桂鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼类，适合多种烹饪方法。以下推荐几种关于桂鱼的经典制作方式：
1. 清蒸桂鱼：将鲜活桂鱼清理后，置于碟中，鱼身下垫上姜丝、葱段、料酒等，放入蒸锅中蒸制8-10分钟（根据鱼的大小，可调整蒸的时间），之后取出上面均匀淋上酱油，再蒸1分钟使其入味。最后锅中倒油，加热后浇在鱼身上即可。
2. 桂花鱼羹：将桂鱼拆骨切片备用。锅中炒香姜蒜，加入高汤和水煮沸后，加入之前准备好的鱼片，再调入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒等调味。最后用水淀粉勾芡并撒上葱花，即成桂花鱼羹。
3. 桂鱼炖豆腐：首先将桂鱼煎熟或者烤熟备用，再把豆腐煎成两面金黄，加入高汤、酱油、白糖调味煮到入味。最后将煎好的桂鱼加汤下锅，炖煮10分钟左右即可倒入盘中食用。
4. 红烧桂鱼：桂鱼打花刀处理后便于入味，先将葱姜蒜爆香加入调料炒香，然后加汤煮开后放入桂鱼炖煮3分钟至完全入味。最后加入糖和醋等调味收汁沾着鱼肉食用。
任何烹饪方式都需要选择新鲜的桂鱼，保证其食用的健康与安全。同时，也可以根据个人口味和喜好调整烹饪配料，制作出自己喜欢的菜品。
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